Publicações - engenharias
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Vania Irene Stonoga;
LULLEZ, JOÃO CARLOS;
WASZCZYNSKYJ, NINA
Palavra-chave:
PÃO DE SOJA;
SOY BEAN BREADS
Áreas do conhecimento:
Engenharias; Processos Industriais de Engenharia Química; Processos Biotecnológicos;
Engenharias; Engenharia Química; Tecnologia Química; Petróleo e Petroquímica;
Engenharias; Engenharia Química; Tecnologia Química; Alimentos
resumo ...
(en)
During the panification test, in laboratory scale, was used soybean meal and hydrosoluble soybean extract to substitute part of wheat meal and full milk powder. The substitution used was from zero to 50% and from zero to 15% respectivelly. The breads with the substitutions until 20% of soybean meal and until 15% of hidrosoluble soybean extract were evaluated for quality and acceptability by sensory panel.
(pt)
Nos testes de panificação realizados em escala laboratorial, usou-se farinha de soja e extrato hidrossolúvel de soja como diluentes da farinha de trigo. As substituições variaram de zero a 50% e de zero a 15% respectivamente. Conclui-se que, os pães com substituição de parte da farinha de trigo pela farinha de soja em até 20% e o extrato hidrossolúvel de soja pelo leite em pó em até 15%, mostraram aceitabilidade do produto.
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Felix Sharipov;
Tatiana V. Shchepetkina
Palavra-chave:
Condensation;
Evaporation;
mass transfer;
Rarefied Gas
Áreas do conhecimento:
Engenharias; Fenômenos de Transporte; Princípios Variacionais e Métodos Numéricos
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We examine the flow of a rarefied gas through a broad range of Knudsen numbers under the action of small pressure and temperature differences in a plane short channel, with provision made for the processes of evaporation and condensation at the channel walls.
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V.D. Akinshin;
Anatoli M. Makarov;
Vladimir D. Seleznev;
Felix Sharipov
ZHURNAL PRIKLADNOI MEKHANIKI I TEKHNICHESKOI FIZIKI,
p. 48-53,
1989
Palavra-chave:
mass flow rate;
Poiseuille Flow;
Rarefied Gas
Áreas do conhecimento:
Engenharias; Engenharia Mecânica; Fenômenos de Transporte; Dinâmica dos Gases;
Engenharias; Engenharia Mecânica; Fenômenos de Transporte; Mecânica dos Fluídos
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MITCHELL, DAVID ALEXANDER;
Horst Werner Doelle;
Paul Fawcett Greenfield
Palavra-chave:
Fermentação em estado sólido;
Rhizopus oligosporus
Áreas do conhecimento:
Ciências Biológicas; Microbiologia Aplicada; Microbiologia Industrial e de Fermentação;
Ciências Biológicas; Microbiologia; Biologia e Fisiologia dos Microorganismos; Virologia;
Engenharias; Engenharia Química; Processos Industriais de Engenharia Química; Processos Bioquímicos
resumo ...
Membrane filters overlaid on slabs of a model solid substrate enabled recovery of biomass ofRhizopus oligosporus. Although the presence of the membrane filter affects the growth ofRhizopus oligosporus it provides a useful tool for studying solid-state fermentation.
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MITCHELL, DAVID ALEXANDER;
Paul Fawcett Greenfield;
Horst Werner Doelle
Palavra-chave:
Fermentação em estado sólido;
Rhizopus oligosporus
Áreas do conhecimento:
Ciências Biológicas; Microbiologia Aplicada; Microbiologia Industrial e de Fermentação;
Ciências Biológicas; Microbiologia; Biologia e Fisiologia dos Microorganismos; Virologia;
Engenharias; Engenharia Química; Processos Industriais de Engenharia Química; Processos Bioquímicos
resumo ...
A model solid substrate was developed, consisting of cassava starch and other nutrients embedded in kappa-carrageenan. A suitable fermentation system and analytical techniques were also developed to cope with the constraints imposed by solid-state fermentation.
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DIAS, N. L.;
Otto Rotunno;
Nari Balesdent Moreano
Revista Brasileira de Recursos Hídricos,
v. 6,
p. 65-91,
1988
Áreas do conhecimento:
Engenharias; Engenharia Hidráulica; Hidrologia
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MITCHELL, DAVID ALEXANDER;
Horst Werner Doelle;
Paul Fawcett Greenfield
Palavra-chave:
Fermentação em estado sólido;
Rhizopus oligosporus
Áreas do conhecimento:
Ciências Biológicas; Microbiologia Aplicada; Microbiologia Industrial e de Fermentação;
Ciências Biológicas; Microbiologia; Biologia e Fisiologia dos Microorganismos; Virologia;
Engenharias; Engenharia Química; Processos Industriais de Engenharia Química; Processos Bioquímicos
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Metal ions and cassava extracts stimulated growth ofRhizopus
oligosporus on a model solid substrate. A large improvement in protein content was obtained by simultaneously increasing the nitrogen content and decreasing the particle size of the substrate. No improvement occurred when these conditions were applied to cassava, however, because of the sticky consistency of the cassava after gelatinization.
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PAREDES, RAMON S.C.;
Flavio Vega Vidal
Jornadas Nacionales de Educacion en Ingenieria,
v. Unico,
p. 01-14,
1988
Áreas do conhecimento:
Engenharias; Engenharia Elétrica; Telecomunicações;
Engenharias; Engenharia Mecânica; Processos de Fabricação; Processos de Fabricação, Seleção Econômica
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V.D. Akinshin;
Anatoli M. Makarov;
Vladimir D. Seleznev;
Felix Sharipov
Palavra-chave:
Poiseuille Flow;
Rarefied Gas;
mass flow rate
Áreas do conhecimento:
Engenharias; Engenharia Mecânica; Fenômenos de Transporte; Dinâmica dos Gases;
Engenharias; Engenharia Mecânica; Fenômenos de Transporte; Mecânica dos Fluídos
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PAREDES, RAMON S.C.;
Eduardo Galvez
Seminario de la Compania Chilena de Soldaduras Especiales,
v. Unico,
p. 36-45,
1988
Áreas do conhecimento:
Engenharias; Engenharia Elétrica; Telecomunicações;
Engenharias; Engenharia de Materiais e Metalúrgica; Metalurgia de Transformação; Soldagem
resumo ...
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